Tapioca doce

Preparação

• Coloca-se a tapioca a demolhar em água, com uma pitada de sal, durante meia hora.
• Aquece-se o leite até levantar fervura. Nessa altura junta-se a tapioca, mexendo sempre até engrossar e cozer.
• Separam-se as gemas das claras. Batem-se as gemas com o açucar até este ficar dissolvido. Adiciona-se o sumo da laranja.
• Junta-se ao leite com a tapioca e coze-se durante mais 3 minutos.
• Batem-se as claras em castelo juntando uma colher de açucar. Junta-se ao restante preparado mexendo um pouco.
• Deixa-se arrefecer um pouco, polvilha-se com canela e serve-se.