Tapioca doce

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de tapioca
• 2 ovos
• 0,5l de leite
• 1 laranja
• 4 colheres de sopa de açucar

Preparação

• Coloca-se a tapioca a demolhar em água (cobrindo cerca de 1cm), com uma pitada de sal, durante meia hora.
  Aquece-se o leite até levantar fervura. Nessa altura junta-se a tapioca, mexendo sempre até engrossar e cozer.
  Separam-se as gemas das claras. Batem-se as gemas com o açucar até este ficar dissolvido (branquear). Adiciona-se o sumo da laranja.
  Junta-se ao leite com a tapioca e coze-se durante mais 3 minutos.
  Batem-se as claras em castelo juntando uma colher de açucar. Junta-se ao restante preparado mexendo um pouco.
  Deixa-se arrefecer um pouco, polvilha-se com canela e serve-se.

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