Embora a receita venha na embalagem, eu altero um pouco, como por exemplo, reduzo no açúcar, mas fica ao gosto de cada um.
Demolhar a tapioca durante 2 a 3 horas em água que a cubra por cerca de 4 cm, pois ela vai aborver a água. Colocar o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela. Quando estiver quase a ferver juntar a tapioca escorrida.
Deixar cozer em lume brando, mexendo frequentemente para não pegar, até cozer (cerca de 20 minutos).
Colocar uma pitada de sal.
Juntar o açúcar e deixar ferver mais um pouco e depois desligar o lume.
Numa taça bate-se os ovos e junta-se um pouco da tapioca e envolve-se, para que de seguida se volte a colocar na panela e ligar novamente o lume para os ovos cozerem.
Pode-se juntar uma noz de manteiga, mas geralmente não coloco. Retira-se o pau de canela e a casca de limão. Pode ser servida quente ou fria, numa só taça ou em taças individuais, deliciosamente polvilhada com canela.
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