Sorbet de maçã e canela

Preparação

• Leva-se a água e o açúcar ao lume com o pau de canela e deixa-se ferver durante 12 minutos. Deixa-se arrefecer o xarope e retira-se a canela.
• Junta-se o sumo de maçã à calda anteriormente preparada e leva-se ao congelador até que se forme gelo mas não esteja completamente sólida.
• Juntam-se então as claras batidas em castelo e envolve-se bem.
• Coloca-se no congelador. Meia hora depois volta a mexer-se e acrescenta-se canela em pó a gosto.
• Coloca-se no congelador mais meia hora e mexe-se novamente. Repete-se a operação até o sorbet se encontrar sólido.
  Ao servir pode polvilhar-se com canela.