Quadradinhos de amêndoa com figos secos

Ingredientes

• 2 ovos
• 1/2 chávena de Amêndoas (com pele)
• 14 Figos secos Pingo de Mel (ou de outro tipo que queiram usar)
• 1/4 chávena de Leite magro
• 2 colheres sopa de Óleo de Girassol
• 1 colher sopa Azeite
• 1/2 chávena de Açúcar de Cana Integral
• 1 chávena bem cheia de Farinha (usei tipo 55 ; sem fermento)
• 1 colher de chá bem cheia de Fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de Bauinilha

Preparação

• Triture as amêndoas numa picadora (a meia chávena indicada na receita é de amêndoas inteiras com pele que depois de trituradas dão quase a chávena cheia) e reserve. Remova o pé dos figos e corte-os em forma de estrela (com a ajuda de uma faca, faça 2 cortes nos figos sem os separar totalmente) e reserve.
• Bata bem os ovos inteiros com o açúcar até fazer uma pasta. Acrescente o óleo e o azeite, volte a mexer e junte o leite e a essência de bauinilha. Adicione as amêndoas trituradas e por último junte, pouco a poco, a farinha previamente misturada com o fermento. Bata até fazer bolhinhas.
• Disponha a massa num tabuleiro untado. Para simplificar, eu uso um tabuleiro pequeno de pirex pois não agarra e assim não o preciso de forrar com papel vegetal ou usar mais gordura para untar. Disponha os figos em cima da massa com a parte da polpa voltada para dentro e pressione-os ligeiramente para ficarem meio mergulhados.

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