Pudim de laranja

Name: Pudim de laranja
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 5 ovos (mas se forem pequenos, use 6); 250 ml de leite; 250 ml de suco de laranja coado; 2 xícaras de açúcar; 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho; Calda: 1 xícara de açúcar

Sobremesa

Médio

55 min

Aqui em casa começou a temporada dos pudins. Não é possível, tudo vira pudim, qualquer vontade de comer um docinho vira pudim! Aff! Então, tá bom. Se não tem jeito, vamos lá. O maridão adora laranja e me aventurei nessa receita nova. Fica leve e bem azedinha. Refrescância garantida.

Ingredientes

5 ovos (mas se forem pequenos, use 6)
250 ml de leite
250 ml de suco de laranja coado
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
Calda: 1 xícara de açúcar

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura45 min

Bati no liquidificador todos os ingredientes.
Antes, já tinha caramelado o fundo de uma forma para pudim com 1 xícara de açúcar. Nas laterais, untei com margarina.
Joguei a mistura na forma, fechei com papel alumínio e levei assar em banho maria no forno 180C por 45 a 50 minutos.
Esperei esfriar bem, levei gelar e, só então, desenformei, passando uma faquinha nas bordas para não quebrar.

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FAQ ❓

Como evitar que o pudim de laranja fique com gosto amargo?

O gosto amargo no pudim de laranja costuma vir da parte branca da casca (albedo) ou do uso de suco de laranja natural não coado. Para evitar isso, sempre coe bem o suco antes de usar e prefira laranjas doces, como a laranja-pera ou laranja-lima. Evite raspar ou espremer demais a casca, pois isso libera óleos e compostos amargos. Se for usar raspas, utilize apenas a parte mais superficial da casca (sem o branco). Essas pequenas atenções fazem toda a diferença no sabor final do pudim.

O pudim de laranja precisa ir em banho-maria?

Sim, o banho-maria é essencial para garantir uma textura cremosa e uniforme no pudim de laranja. Ele permite um cozimento lento e delicado, evitando que o doce asse rápido demais ou fique com furinhos. Use água quente e cubra a forma com papel-alumínio para um resultado mais homogêneo. Uma dica extra: adicione um pouco de vinagre ou limão na água do banho-maria para evitar manchas na forma.

Posso fazer pudim de laranja sem leite condensado?

Pode sim! Existem versões mais leves do pudim de laranja que substituem o leite condensado por leite integral, creme de leite ou até iogurte natural. Nesse caso, é comum aumentar a quantidade de açúcar e ovos para equilibrar a textura e o sabor. O resultado é um pudim diferente, mas ainda saboroso, com uma textura menos densa. É uma ótima opção para quem quer reduzir o teor de açúcar ou lactose da sobremesa.

Qual o melhor tipo de laranja para pudim?

As laranjas mais indicadas para o pudim são as mais doces e com pouco amargor, como a laranja-pera, laranja-lima ou baía. Elas oferecem um sabor cítrico suave e equilibrado, ideal para doces. A laranja-da-baía, por exemplo, traz um perfume intenso sem deixar o pudim ácido. Já a laranja-lima é perfeita para quem busca um sabor mais delicado. Evite laranjas muito ácidas, como a seleta ou a laranja azeda, pois podem desbalancear o sabor final.

Como desenformar o pudim de laranja sem quebrar?

Para desenformar o pudim de laranja com facilidade, espere ele esfriar completamente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas — o ideal é de um dia para o outro. Para soltar, aqueça levemente o fundo da forma (no fogão ou em banho-maria) até a calda amolecer. Passe uma faquinha nas bordas com cuidado e vire sobre um prato úmido. Se estiver firme e gelado, ele vai sair inteiro e com brilho bonito.

DDeborah M Salaroli

Perguntas

Roubaste esta receita de minha mãe,é?kkkkkk Só que minha mãe usava farinha de trigo no lugar do amido. Obrigada,já havia esquecido.

Que bom que foi quase o mesmo ne? Um grande abraço virtual.

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Comentários

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4.15/5, 137 votos 22 comentários

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anonymous

14/04/2014

Esta no forno vamos ver como me sai...mas gostei da receita

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anonymous

23/07/2013

Acho uma receita boa, mas ainda não vi um pudim que me cativou

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anonymous

21/07/2013

Pratica e rapida e muito gostosa

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anonymous

13/04/2013

E´mesmo muito bom! Experimente, eu já fiz!

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anonymous

23/02/2013

Como possso substituir o amido de milho?

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anonymous

21/12/2012

É muito bom.

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anonymous

17/11/2012

Tre bon

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anonymous

20/10/2012

Meus caros amigos,vá lá ja e tempo de deixar de falar em xicaras´que linguagem tao antiga,vamos la ,falem em gramas porque não retiram as xicaras, os vidros,etc etc os brazil esta sem medidoras?H MARIA PORTUGAL ,fico esperando

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anonymous

17/10/2012

Nao sei, vou tentar, mas para mim mais parece um pudim de maizena. Sou um pouco enjoada quanto a sabores, mas em todo caso, gosto de cozinhar vou experimentar !

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