Petitchef

Pudim de abacaxi e ricota

Sobremesa
6 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

Gelatina de abacaxi:

3 rodelas médias de abacaxi fresco picadas

1 envelope (14 g) de gelatina light sabor abacaxi


Gelatina de ricota:

1 envelope (12 g) de gelatina em pó incolor e sem sabor

1/2 xícara (chá) de ricota amassada

1 xícara (chá) de leite desnatado

8 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

1 colher (sopa) de adoçante para culinária

Preparação

  • Gelatina de abacaxi: leve ao fogo uma panela com o abacaxi e 1 xícara (chá) de água.
  • Cozinhe por 15 minutos, ou até o abacaxi ficar macio, mas sem desmanchar. Retire do fogo, despeje a mistura numa peneira, aparando o caldo numa tigela, deixe escorrer bem. Reserve o abacaxi.
  • Dissolva a gelatina light de abacaxi no caldo de cozimento ainda quente, mexa e acrescente mais 200 ml de água. Distribua o abacaxi reservado no fundo de uma fôrma de buraco no meio, umedecida.
  • Despeje por cima a gelatina e leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos, ou até endurecer.
  • Gelatina de ricota: leve ao fogo uma panela com 200 ml de água até ferver. Acrescente a gelatina sem sabor e mexa até dissolver.
  • Deixe amornar por 5 minutos e coloque no liquidificador. Junte a ricota, o leite, o leite em pó e o adoçante e bata por 1 minuto. Despeje na fôrma em cima da gelatina de abacaxi e leve novamente à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme.
  • Desenforme, deixando os pedaços de abacaxi para cima e, sirva em seguida.





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