Musse de abacaxi com molho de manga

Preparação

• Em uma panela, leve ao fogo o abacaxi e o açúcar e cozinhe, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até secar todo o caldo.
• Tire do fogo e processe até obter um purê. Deixe esfriar.
• Dissolva a gelatina de acordo com a embalagem e junte ao abacaxi.
• Bata as claras até obter picos firmes e adicione ao doce, misturando delicadamente.
• Distribua entre oito minifôrmas de buraco no meio, de 10 cm de diâmetro, untadas com óleo. Leve para gelar por quatro horas.
• Prepare o molho:
  Junte em uma panela a manga, o açúcar, o gengibre e a água e leve ao fogo, mexendo às vezes, por dez minutos.
• Deixe esfriar. Bata no liquidificador e leve para gelar. Desenforme as musses, regue-as com a calda, decore com as fatias de manga e sirva.