Muffins e cupcakes de abóbora

Ingredientes

Para 12:

• 350g abóbora descascada
• 5 ovos
• 150g margarina
• 2 chávenas açúcar
• 2 chávenas farinha
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• 2 iogurtes naturais
• Manteiga de amendoim
• Sementes de abóbora

Preparação

• 1.
  Cozer a abóbora, escorrer bem a água (deixar num passador para que a água escorra bem).
  
  
  2.
  Numa tigela, misturar a margarina, o açúcar e a abóbora. Juntar as gemas, uma a uma, e bater. Adicionar a farinha e o fermento. Mexer.
  
  
  3.
  Bater as claras em castelo e envolver a massa sem bater, para obter uma massa fofa e volumosa.
  
  
  4.
  Colocar formas de muffins e, em cada uma colocar uma colher e meia de sopa de massa.
  
  
  5.
  Levar ao forno a 180ºC durante 25 minutos.
  
  
  6.
  Para o creme: misturar todos os ingredientes.
  
  
  7.
  Depois dos muffins estarem frios, colocar o creme por cima de cada muffin, com a ajuda do saco de pasteleiro ou decorar com sementes de abóbora.

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