Misture o amido de milho, o café e o açúcar com 4 colheres de sopa de leite. Deixe ferver o leite restante em uma panela média.
Adicione o leite aos poucos à mistura de amido de milho, mexendo sempre. Coloque a mistura novamente na panela, deixe ferver em fogo brando e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, sem parar de mexer, até que engrosse.
Retire do fogo. Bata o creme de leite até obter picos moles e adicione à mistura de amido morna.
Coloque em uma forma e alise a superfície. Cubra com filme plástico para evitar que se forme uma espécie de nata na superfície, e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, faça um saco de confeitar de papel manteiga. Bata a manteiga com a cobertura de chocolate e coloque no saco de confeitar. Retire o filme plástico do manjar e corte a ponta do saco de confeitar.s
Faça uma grade com o creme de chocolate sobre o manjar, traçando as linhas com cerca de 5 cm de intervalo umas das outras. Se quiser, faça uma pitanga de creme de leite batido no meio de cada quadrado. Se sobrar creme de chocolate, coloque-o sobre as pitangas.
Decore as bordas do manjar com as nozes picadas. Sirva 1 ou 2 horas depois de pronto.
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