Crepes de ananás

Name: Crepes de ananás
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 ovos; 3,5 dl de leite; 50 g de açúcar; 125 g de farinha; 30 gr de margarina derretida; Raspa de limão; 30 g de margarina; 100 g de açúcar; 4 rodelas de ananás; 2 ovos; 20 g de maisena; 2 dl de leite

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Sobremesa

Muito Fácil

55 min

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura35 min

Desfaça os ovos com uma vara de arames, junte-lhes o leite e o açúcar e misture bem. Deite a farinha numa tigela, adicione-lhe a mistura anterior e a margarina derretida, mexendo sempre com a vara de arames até obter uma massa lisa.
Perfume com a casca de limão e deixe repousar enquanto prepara o recheio.Leve ao lume a margarina com 80 g de açúcar numa frigideira larga e de preferência anti-aderente. Introduza o ananás na frigideira quando o açúcar começar a caramelizar e deixe-o alourar. Enquanto isto, parta os ovos, separando as claras das gemas. Desfaça as gemas com a maisena e o leite. Retira as fatias caramelizadas de ananás, corte-as em pedacinhos e junte-as à mistura anterior também com a calda caramelizada.
Leve a engrossar sobre o lume ou microondas durante 4 a 5 minutos, na potência máxima, mexendo de minuto a minuto. Deixe arrefecer enquanto coze os crepes. Leve a aquecer uma frigideira anti-aderente com 18 cm de diâmetro.
Coloque um pouco de margarina nela e espera que derreta. Deite uma concha de massa e rode de modo a cobrir todo o fundo. deixe cozer, volte o crepe e coza do outro lado.
Repita as operações até gastar toda a massa.Bata as claras em castelo, junte-lhes o restante açúcar (20g) e continue a bater até estarem bem firmes.
Envolva delicadamente as claras com o creme preparado.distribua o ananás caramelizado com o creme pelos crepes, dobre em quatro e sirva. Por cima do crepe pode por um pouco do creme e acompanhar com pedacinhos de fruta .