Crepe suzette, uma especialidade francesa

Ingredientes

Para as crepes:

• 2 xícaras de leite
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de margarina
• 1/2 colher de chá de sal

Para o recheio:

• 3/4 de xícara de manteiga
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/3 de xícara de licor de laranja (Cointreau, Grand Marnier, Curação)
• 1 colher de sopa de casca de laranja ralada

Para o molho:

• 1/4 de xícara de manteiga
• 1 xícara de suco de laranja
• 1 colher de sopa de casca de laranja ralada
• 1/2 de xícara de açúcar
• 1/2 de xícara de licor de laranja
• 1 xícara de gomos de laranja, sem pele e sem semente

Preparação

• Para as crepes:
  Coloque os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos. Deixe a massa descansar na geladeira por uma hora. Em uma frigideira pequena ou em uma panquequeira, levemente untada com óleo, derrame 2 colheres (de sopa) de massa. Vá girando a frigideira, devagar, até a massa se espalhar por igual. Quando a panqueca corar, vire para dourar do outro lado.Retire da frigideira e reserve. Vá fritando o restante da massa.
• Para o recheio:
  Manteiga de laranja: Misture a manteiga com o açúcar e bata na batedeira, até obter um creme liso. Junte o licor e a casca de laranja e misture bem. Coloque 1 colher de chá de recheio em cada panqueca. Dobre a panqueca ao meio e depois novamente ao meio, formando um triângulo.
• Para o molho:
  Em uma panela média, derreta a manteiga com o açúcar, a casca e o suco de laranja. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o licor e os gomos de laranja.
• Montagem das crepes suzettes
  Na frigideira de servir, coloque o molho e depois os gomos de laranja. Por cima, disponha as panquecas. No momento de servir, acenda o rechaud e flambe as panquecas com 1/2 de xícara de brandy ou conhaque.

Perguntas

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