Crepes com recheio de maçã caramelizada

Ingredientes

Para o recheio:

• 3 maçãs
• 1/4 chávena de açúcar mascavado
• 1 cálice de vinho do Porto
• 100 gr de creme fraiche
• 1 colher de sopa de maisena
• Açúcar a gosto
• 1/4 de chávena de leite
• 1 ovo

Para o molho de chocolate:

• Chocolate de culinária q.b.
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de craime fraiche

Preparação

• O Recheio:
  Fatie as maçãs finamente e leve a caramelizar, em lume médio/baixo, juntamente com o açúcar e o vinho do Porto. Reserve.
• Entretanto, num tacho mais pequeno misture 100 gr de creme fraiche, com o ovo já batido, a farinha maisena e o leite. Adoce a gosto.
• Em lume brando, vá mexendo, até a mistura engrossar. Retire e envolva neste creme as maçãs caramelizadas.
• O molho:
  Parta o chocolate em pedaços e derreta no micro-ondas com pequenos golpes de calor, mexendo bem a cada 30/40 segundos. Quando o chocolate começar a derreter pela simples acção de mexer, não necessita de voltar ao micro-ondas.
• Junte-lhe a manteiga e continue a mexer energicamente até obter um chocolate brilhante e envolva o creme fraiche. Se quiser um toping com mais fluidez acrescente creme fraiche ou leite.
• Os crepes:
  Deite 2 a 3 colheres de sopa de recheio de maçã em cada crepe e enrole. Sirva com o molho de chocolate e chantilly.

Perguntas

Título da receita

Comentários