Creme de manga e gengibre com espuma de coco

Ingredientes

para a espuma de coco:

• 1 xícara de coco ralado seco
• 1/2 xícara + 1 colher (sopa) de leite de coco
• 1/2 xícara de leite condensado
• 3/4 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 claras

para o creme de manga e gengibre:

• 1 manga rosa
• 1 pedaço de gengibre de aproximadamente 1,5cm