Bolo de queijo e morango

Ingredientes

• 5 ovos
• 240gr de açúcar
• 1 dl de leite
• 80gr de manteiga derretida
• 350gr de queijo fresco (eu usei requeijão de cabra que a minha mãe faz)
• 250grde farinha Branca de Neve
• 1 colher de sobremesa de fermento (não usei porque a farinha já tem)

Preparação

• Untar uma forma redonda sem buraco (a minha com diâmetro de 26cm), e polvilhar com farinha. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  Bater as claras com o açúcar até obter um merengue. Adicionar as gemas uma a uma batendo sempre. Juntar o leite, a manteiga e o requeijão desfeito com um garfo e bater muito bem até ficar uma mistura homogénea.
  Acrescentar a farinha peneirada e envolver.
  Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer, +ou- 40 minutos.
  Retirar deixar arrefecer e desenformar.
  Podem usar um doce á vossa escolha, eu com tinha uns moranguitos a estragarem-se fiz um docito assim:
  250gr de morangos
  3 colheres de sopa de água
  3 colheres de sopa de açúcar
  2 colheres de sopa de sumo de limão
  Num tachinho levei ao lume, tudo juntos, até cozer os morangos e a calda ficar um pouco espessa. Retirei 3 morangos inteiros, e triturei tudo com a varinha mágica. Guardei no frigorífico.
  No dia seguinte antes de servir o bolo cobri-o com o doce.
  O bolo também guardei no frigorífico. Acho uma sobremesa ideal para estes dias quentes.
  E principalmente utilizei o requeijão que a minha mãe faz, os ovos que as galinha da minha mãe põem, o que é fantástico, e muito mais económico.
  Agora deixo-vos com uma fatia a escorrer de doce para se lambuzarem todas.

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