Petitchef

Bolo de limão sem glutén

Sobremesa
8 porções
45 min
45 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 8
200g de manteiga, à temperatura ambiente

200g de açúcar branco refinado

4 ovos grandes

150g de farinha de trigo autolevedante, sem glutén e peneirada

2 colheres (chá) de fermento em pó, sem glúten

50g de polenta (farinha de milho)

Sumo e casca ralada fina de 1 limão


Calda de limão:

75g de açúcar em pó

Sumo acabado de espremer e casca ralada fina de 3 limões


Limões em calda de açúcar:

250g de açúcar branco refinado

2 limões

Preparação

  • Aquecer previamente o forno à temperatura de 180ºC.

    Colocar a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha, o fermento em pó, a polenta e a raspa e o sumo de limão na tigela de uma misturadora elétrica (ou usar um tigelão e um batedor elétrico de mão) e bater até incorporar bem todos os ingredientes.

    Com uma colher, deitar a massa no tabuleiro de forno quadrado de 18cm, com 6 a 7cm de altura, untado com manteiga e tendo a base forrada com papel vegetal. Levar ao forno previamente aquecido durante 45 minutos ou até a massa crescer e estar dourada e firme ao toque.

    Entretanto, prepare a calda de limão, peneirar o açúcar em pó para dentro de uma tigela e acrescentar a raspa e o sumo dos limões, misturando com um batedor de arame. Deixar de lado para que o açúcar se dissolva.

    Para cristalizar os limões, colocar o açúcar e 250ml de água numa caçarola. Levar a lume brando e mexer até o açúcar se dissolver.

    Cortar os limões em rodelas e remover tantos caroços quantos for possível. Acrescentar as rodelas de limão ao líquido na caçarola - os limões devem cozer mais ou menos numa única camada. Deixar levantar fervura e depois colocar em lume brando, sem tapar a caçarola, durante 45 minutos, mexendo de vez em quando.

    Quando o bolo estiver cozido, tirar do forno e furar toda a superfície com os dentes de um garfo. Com uma colher, deitar a calda de limão por cima do bolo, permitindo que se entranhe entre colheradas - é possível que pareça ser liquido a mais, mas a farinha sem glúten é muito absorvente. Deixar que o bolo e as rodelas de limão cristalizadas arrefeçam por completo.

    Desenformar o bolo e guarnecer a parte de cima com as rodelas de limão, deitando fora o líquido em que cozeram.

Fotos

Bolo de limão sem glutén, foto 1Bolo de limão sem glutén, foto 2Bolo de limão sem glutén, foto 3Bolo de limão sem glutén, foto 4Bolo de limão sem glutén, foto 5


Comentários dos membros:

Sarama
Sarama, 12/04/2015

Só tenho um comentário a fazer, na minha modesta opinião, acho que não é a melhor apresentação para um bolo.

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
19/11/2014

Tenho a farinha branca sem glúten e essa receita me ajuda a ter um bolo gostoso e que não vá prejudicar minha saúde, já que sou intolerante a glúten há bastante tempo. Se possível poderia colocar outras receitas? Muito Obrigada!!!

Coaracy Soares Santos, 19/11/2014

Esse vale quanto pesa

16/11/2014

Farinha de "Trigo" tem Gluten, para fazer esta receita sem glúten vocês precisaria usar outro time de farinha, arroz, tapioca, amêndoa, tem vários tipos. Uma pessoa com Celíaca comendo este bolo passaria muito mal

06/05/2013

Gosto muito de doces de limão

06/05/2013

Vou fazer!!! :-)

suzanasousa, 04/05/2013

Vou já experimentar mas parece-me muito bom e fácil de realizar

03/05/2013

Este bolo é diferente, molhadinho e azedinho!!!


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