Petitchef

Bolo de Chocolate e Mousse de Chocolate e laranja

Sobremesa
10 porções
30 min
5 horas
45 min
Médio
Bolo 2 em 1. Uma parte bolo acompanhada com mousse.
Queria fazer um duo, parte bolo e outra parte mousse. Devia era ter usado uma forma mais pequena ou duplicado a quantidade de mousse para conseguir um camada mais alta de mousse. Mas estava muito bom. Um misto de chocolate e travo a laranja. Gostei mesmo!

Ingredientes

Número de doses: 10

Bolo:

Como medida usar uma chávena com a capacidade de 250 ml


1 chávena de leite

1 chávena de óleo

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha trigo com fermento

1 colher sobremesa de fermento em pó

1 chávena de cacau em pó

2 colheres sopa de cevada em pó

Uma pitada de sal


Mousse:

200 ml de natas

200 gr. de chocolate de culinária preto

6 ovos

5 colheres de sopa de açúcar

1 laranja grande (raspa e sumo)

3 folhas de gelatina


Para o topo:

Sumo de 2 laranjas

2 folhas de gelatina

Preparação

  • Pré-aquecer o forno a 180ºC.
    Com as batedeira bater os ovos, açúcar, óleo, leite e sal.
    Envolver na massa os restantes secos.

    Forrar com papel vegetal manteiga a base de uma forma de aro amovível e untar as laterais (usei de 27 cm, mas aconselho a usar mais pequena para a camada de mousse ficar mais alta).
  • Verter o preparado e levar a cozer. Fazer o teste do palito para ver se está cozido.
    Retirar quando estiver cozido e deixar arrefecer.
  • Preparar a mousse (quando o bolo estiver frio):

    Derreter em banho-maria o chocolate partido aos bocados com as natas.
    Separar as gemas das claras.

    Bater as gemas com o açúcar.
    Juntar o chocolate derretido à gemada.

    Bater as claras em castelo e envolver na mistura anterior.

    Retirar para 1 tigela 1 porção da mousse para barrar as laterais do bolo no final.

    Aquecer, amornando somente o sumo de laranja e raspas e juntar a gelatina previamente demolhada. Juntar à mousse envolvendo.
  • Vamos usar a forma de aro amovível para montar o bolo.
    Partir o bolo ao meio e colocar um pouco de mousse da porção retirada para a tigela.
    Colocar na base da forma. À volta do aro meter tiras papel vegetal por causa da mousse. Colocar a outra metade do bolo por cima.
    Despejar a mousse e levar ao frigorífico para solidificar cerca de 4 a 5 horas para terminar o topo.
  • Passo 5 - Bolo de Chocolate e Mousse de Chocolate e laranja
    Preparar o topo:

    Aquecer o sumo de 2 laranjas e juntar as 2 folhas de gelatina previamente demolhadas e espremidas. Mexer para dissolver a gelatina e depois do tempo de repouso da mousse colocar com cuidado por cima da mousse, não deixando escorrer para as laterais. Levar ao frio novamente para solidificar.

    Retirar do frio e com cuidado retirar o aro à volta e as tiras de papel vegetal.
    Barrar com a porção da mousse da tigela à volta do bolo.

Perguntas:






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