Name: Bolo cor de rosa
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 80 gr de manteiga amolecia; 1 colher de sopa de açúcar baunilhado; ½ chávena de açúcar; 2 ovos; 1 chávena de farinha; 1 colher de chá de fermento; 2 colheres de sopa de leite; 1 pacote de gelatina de morango (85gr); 3,5 dl de água; 100 gr de Coco ralado desidratado

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma rectangular (pequena) com manteiga e polvilhar com farinha.
Juntar todos os ingredientes para o bolo numa tigela, bater com
a batedeira durante 5 minutos. Despejar a massa na forma e levar ao forno até estar cozido (fazer o teste do palito). Esperar 10 minutos antes de desenformar o bolo.
Levar metade da água a ferver. Quando esta ferver, dissolver a gelatina e juntar a restante água. Deixar arrefecer e levar um pouco ao frigorífico (Não deixar solidificar! Apenas até ter consistência de clara de ovo). Ver Nota
Cortar o bolo em cubos com +/- 7 cm de lado. Mergulhar rapidamente a fatia do bolo na gelatina (totalmente) e passa-la pelo o coco ralado de modo a cobrir t
odos os lados generosamente. Decorar a gosto (decorei com uma colher de doce de morango).
Levar ao frigorífico durante 1h30m e servir fresco.
Nota:
Para o bolo ficar totalmente cor-de-rosa por dentro, mergulha-lo com a gelatina totalmente líquida. Se apenas quiser que o bolo fique com uma camada cor-de-rosa exterior, mergulha-lo na gelatina só quando esta estiver com consistência de clara de ovo. Já fiz de ambas as maneiras, ambas ficaram aprovadas!