Bolo Branco com Goiabada

Preparação

• Massa:
  Bata as claras na batedeira até atingir picos firmes
  Junte, aos poucos, as gemas e o açúcar e bata por mais 2 minutos
  Adicione a farinha de trigo e a fécula de batata, peneiradas, sem bater, apenas misturando com uma colher
  Aqueça o leite com a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e, assim que ferver, despeje na massa
  Junte o fermento e as raspas de limão e misture delicadamente
  Unte duas fôrmas para bolo pequenas e redondas, de 21 cm de diâmetro, com a manteiga reservada e enfarinhe
  Despeje a massa e leve para assar em forno médio (180 C), preaquecido, por 25 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo
• Recheio:
  Coloque a goiabada em uma panela com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo alto para derreter
• Montagem:
  Desenforme os bolos e retire as cascas das laterais e das superfícies
  Coloque um dos bolos em um prato, umedeça com um pouco de vinho e espalhe metade da goiabada
  Repita o processo e polvilhe o açúcar de confeiteiro
  
  Informações adicionais
  
  Os ovos que serão usados para preparar os bolos devem ser retirados da geladeira 1 hora antes e deixados em temperatura ambiente
  Dessa forma, incorporam mais ar quando batidos e o bolo fica mais leve.