Separe as gemas das claras em 2 recipientes diferentes. Levante as gemas com o açúcar até obter creme fofo o que, à mão, demora cerca de 20 minutos.
Levante depois as claras em caste o em firme e junte-lhes uma colher de açúcar, retirada dos 300 g. Depois ligue-as com cuidado ao batido das gemas.
Ligue-lhe em seguida a fécula e o bicarbonato, espalhando-os bem e mexendo com cuidado para não talhar. Unte a forma ou formas, encha com o preparo até 2/3 e leve a cozer em forno moderado, 20 a 30 minutos.
Retire depois, verifique com um palito se está cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Pode servir assim, apenas polvilhado com açúcar em pó ou, se o quiser decorar como o da foto, cubra-o com manteiga húngara.
Tambem pode rechea-lo: abra-o ao meio, transversalmente, deite uma camada de manteiga e una novamente as duas metades do bolo.
Depois de barrado e coberto, polvilhe em volta com amêndoa filada ou picada e em cima coloque lâminas de chocolate que se obtêm raspando uma tablete de chocolate de leite.
Polvilhe depois com açúcar em pó. Em vez de manteiga húngara, pode utilizar qualquer outro os cremes amanteigados já indicados com chocolate.
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