Bolachas e biscoitos de abóbora e canela

Ingredientes

• 100 g de açúcar branco
• 2 Saquetas de açúcar baunilhado
• 60 g de manteiga amolecida
• 1 Colher de sopa de azeite
• 1 Gema de ovo
• 300 g de farinha
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de erva doce
• 150 g de puré de abóbora

Materiais

• Rolo da massa
• Papel vegetal/manteiga
• Cortadores para bolachas

Preparação

• Quando cozer a abóbora, reduza a puré e deixe de um dia para o outro dentro de um passador. Isto serve para retirarmos a maior parte de água possível do puré de abóbora. Se este processo não for feito a massa pode deslaçar. Quando usar o puré na massa das bolhas, este deverá estar completamente frio.
• Coloque todos os ingredientes uma taça e amasse muito bem, até estar tudo envolvido e a massa se comece a despegar das mãos. Caso seja necessário recorra a mais um pouco de farinha.
  
  Ligue o forno a 200ºC.
• Polvilhe a bancada com farinha e com um rolo estenda a bola de massa. Não precisa ficar muito fina.
  Recorte bolachas com o formato desejado e coloque no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal.
  Leve a forno entre 20 a 25 minutos a 180ºC.
• Com a massa que me sobrou para o segundo tabuleiro fiz biscoitos.
  Com pedaços de massa do tamanho de uma noz, dei-lhes a forma de bola e passei-os por uma mistura de açúcar em pó e canela. Foram ao forno cerca de 18 minutos.
• Nas bolachas em formato de abóbora e antes de as decorar, pincelei-as com geleia de marmelo caseiro que tinha cá em casa, mas também podem usar doce de abóbora ou outro que tenham à mão.

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