Balas de gelatina (gomas) ovos fritos

Ingredientes

• 225 gr de açúcar
• 30 ml de água
• 14 gr de gelatina incolor
• extrato de limão (ou sumo)
• corante alimentar amarelo
• 1 col. chá de maizena (amido de milho)
• 1 col. chá de açúcar confeiteiro
• óleo

Materiais

• Termômetro
• Forma de silicone semi-esfera de 2 cm
• Assadeira de silicone
• Pincel
• Batedeira elétrica
• Saco confeiteiro

Preparação

• Numa tigela, deixe a gelatina amolecer com a água fria.
• Numa panela, coloque o açúcar, a água e o extrato de limão. Deixe ferver e coloque um termômetro nesta mistura que deverá atingir 115°C.
  
• E então, tire a panela do fogo e coloque as folhas de gelatina bem drenadas. Mexa bem. Divida essa mistura em 2 partes iguais. Em uma delas, coloque o corante amarelo. Misture novamente.
• Com a ajuda de um papel toalha, embebeda com óleo e unte o interior das semi-esferas. E agora verta/despeje a mistura amarela em pequenas quantidades (caso a mistura tenha endurecido, aqueça levemente no banho maria). Deixe secar por uma noite.
  
• Unte também com óleo, a assadeira de silicone (ou uma assadeira normal coberta com papel manteiga/vegetal). Aqueça a mistura incolor (que deve ter endurecido) por 30 segundos no micro-ondas.
• Verta/despeje esta mistura na tigela da batedeira e bata como se fosse para fazer um merengue. A mistura deverá dobrar de volume.
  
• Com a ajuda de um saco confeiteiro, faça pequenos círculos (que serão as claras). Passe um pouco de óleo nas pontas dos dedos e desenforme as semi-esferas amarelas.
• Coloque então as gemas no centro das claras apertando ligeiramente. Deixe secar por 2 horas.
  
• Numa tigela, mistura a maizena e o açúcar confeiteiro. Com a ajuda de um pincel, pincele esse pó em torno dos ovos. Isso ajudará as gomas (balas) a não se colarem.
• Suas gomas (balas de gelatina) OVOS FRITOS estão prontas!!
  

Dicas e Conselhos

O aroma: escolha um de sua preferência.
O óleo : indispensável para que as gomas/balas de gelatina não fiquem grudadas.

Perguntas

Título da receita