Petitchef

Sanduíche de carne louca

Prato Principal
4 porções
20 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

4

Preparação

  • Temperar toda a peça com sal e pimenta do reino. Aquecer 200 ml de azeite e selar a peça inteira por todos os lados preservando a gordura. Após cozida elimina-se.
  • Depois de totalmente dourada, acrescentar a cebola e fritar rapidamente para que não queime. Em seguida, colocar o caldo de carne. Tampar a panela e cozer por cerca de 1h30, ou até que a carne esteja macia ao ser perfurada com um garfo.
  • Retire a peça do caldo e deixe esfriar. Depois desfie preservando alguns nacos da carne para que não fique só em fiapos. Tempere com o limão, sementes de erva doce, salsão, dedo-de-moça.
  • Acerte o sal e cubra com azeite de oliva. Deixe descansar por cerca de 2h antes de servir. Pode ser mantida na geladeira por alguns dias .

Perguntas:

Gostaria de fazer este lanche de carne louca, que carne eu posso usar? não entendi o que está na receita (800 grs de peixinho) que carne é essa? Grata

Resposta:

Também conhecido como coió, lagartinho-da-pá, lagarto do braço, lombinho e tatuzinho da paleta. Pode ainda ser chamado de chingolo (espanhol), jumeau (francês) ou chuck tender (inglês). Tem fibras curtas e magras, sendo mais rijo que o acém. Sendo bem cozido ou moído, o peixinho rende excelentes molhos, cozidos e ensopados. Pode ser também assado, usado como carne recheada ou escalopes ao molho madeira. Caso prefira você pode fazer a receita com coxão mole ou fraldinha.



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