Sanduíche de carne louca

Ingredientes

• 1 peça de carne de cerca de 800 gramas de peixinho
• 300 ml de azeite de oliva
• 3 cebolas cortadas em cubos
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e bem picada
• 1 litro de caldo de carne
• sal e pimenta do reino
• 2 colheres de sopa de sementes de erva doce
• sulco de dois limões
• 2 talos de salsão picado finamente
• 2 pepinos em folha de parreira cortados em - cubos
• 2 tomates sem sementes também cortados em - cubos
• Mini pães crocantes

Preparação

• Temperar toda a peça com sal e pimenta do reino. Aquecer 200 ml de azeite e selar a peça inteira por todos os lados preservando a gordura. Após cozida elimina-se.
• Depois de totalmente dourada, acrescentar a cebola e fritar rapidamente para que não queime. Em seguida, colocar o caldo de carne. Tampar a panela e cozer por cerca de 1h30, ou até que a carne esteja macia ao ser perfurada com um garfo.
• Retire a peça do caldo e deixe esfriar. Depois desfie preservando alguns nacos da carne para que não fique só em fiapos. Tempere com o limão, sementes de erva doce, salsão, dedo-de-moça.
• Acerte o sal e cubra com azeite de oliva. Deixe descansar por cerca de 2h antes de servir. Pode ser mantida na geladeira por alguns dias .

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