Salmão à belle meunière

Name: Salmão à belle meunière
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 postas generosas de salmão (que devem ser pré-cozidas em leite, levemente, não mais que 10 minutos, sem fervura); Pimenta-do-reino branca em grãos para moer na hora; 250 g de manteiga salgada; 50 g de cogumelos frescos fatiados finos; 250 g de camarões médios pré-cozidos; Alcaparras; Louro em pó; 3 dentes de alho fatiados finos; Batatinhas miúdas para acompanhar

Prato Principal

Muito Fácil

55 min

795 Kcal

Eis um prato agradavelmente suculento e realmente rico em sabor que pode realizam muito facilmente.

Ingredientes

4 postas generosas de salmão (que devem ser pré-cozidas em leite, levemente, não mais que 10 minutos, sem fervura)
Pimenta-do-reino branca em grãos para moer na hora
250 g de manteiga salgada
50 g de cogumelos frescos fatiados finos
250 g de camarões médios pré-cozidos
Alcaparras
Louro em pó
3 dentes de alho fatiados finos
Batatinhas miúdas para acompanhar

Custo estimado: 16.95€ (4.24€/porção)

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura35 min

Pré-cozer as batatas, um pouco antes do ponto, descascá-las e separá-las.
Separar duas caçarolas. Derreter metade da manteiga em uma delas (colocar umas gotas de azeite para não ficar preta), juntar o alho quando já estiver bem quente e, quando começar a ferver, colocar as postas de salmão tiradas do leite. Tampar a panela.
Uns cinco minutos depois, abrir a tampa e adicionar o camarão e os cogumelos, deixando a panela destampada, em fogo médio.
Após mais alguns minutos, adicionar as alcaparras, moer pimenta a gosto, retificar o sal e observar os cogumelos, que darão o ponto, quando estiverem bem macios.
Na outra frigideira, derreter a outra metade da manteiga e deixar ferver (com gotinhas de azeite para não queimar) e colocar as batatinhas. Salgar a gosto e saltear até ficarem bem douradas. Calibrar bem para as batatas ficarem prontas quando o salmão também estiver.
Servir em pratos brancos, colocando uma posta em cada um. Cobrir com molho e rodear de batatinhas.