Receita de frango ao vinagre

Name: Receita de frango ao vinagre
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 peitos de frango sem pele nem ossos; 55 gr de manteiga fria cortada em pedaços pequenos; sal e pimenta do reino moída no momento; 8-12 chalotas francesas, descascadas e picadas; 60 ml de vinagre de vinho tinto; 2 dentes de alho picados finamente; 60 ml de vinho branco seco; 125 ml de caldo de galinha; 1 colher sopa de salsa picada

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

45 min

405 Kcal

Simples e delicioso. A refeição rápida que vai agradar as donas e donos da cozinha.

Ingredientes

4 peitos de frango sem pele nem ossos
55 gr de manteiga fria cortada em pedaços pequenos
sal e pimenta do reino moída no momento
8-12 chalotas francesas, descascadas e picadas
60 ml de vinagre de vinho tinto
2 dentes de alho picados finamente
60 ml de vinho branco seco
125 ml de caldo de galinha
1 colher sopa de salsa picada

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura30 min

Cortar cada peito de frango em metades no sentido transversal. Reservar. Aquecer metade da manteiga numa frigideira, em lume médio. Juntar os pedaços de frango e deixar dourar por 3-4 minutos, virando 1 vez a meio da cozedura. Temperar com sal e pimenta.
Adicionar as chalotas e cobrir com uma tampa. Cozinhar por 5-7 minutos, sacudindo a frigideira de vez em quando. Retirar os pedaços de frango da frigideira e reservar.
Juntar o vinagre à frigideira e cozinhar sem parar de mexer por 1 minuto, ou até o vinagre evaporar quase por completo. Adicionar o alho picado, o vinho branco e o caldo de galinha. Misturar muito bem.
Colocar novamente os pedaços de frango na frigideira, assim como o suco que largaram. Cobrir e cozinhar em lume médio-baixo por 2-3 minutos, ou até o frango se apresentar tenro e cozido. Transferir os pedaços de frango e as chalotas para um prato de servir. Reservar num local aquecido.
Aumentar o lume debaixo da frigideira e deixar o molho reduzir para metade. Retirar a frigideira do lume e incorporar os pedaços de manteiga restantes, sem parar de mexer até o molho ficar espesso e brilhante.
Polvilhar com a salsa picada e misturar. Regar os pedaços de frango e as chalotas com o molho. Servir de imediato, com uma salada de folhas e batatinhas douradas.