Name: Receita de frango ao vinagre
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 peitos de frango sem pele nem ossos; 55 gr de manteiga fria cortada em pedaços pequenos; sal e pimenta do reino moída no momento; 8-12 chalotas francesas, descascadas e picadas; 60 ml de vinagre de vinho tinto; 2 dentes de alho picados finamente; 60 ml de vinho branco seco; 125 ml de caldo de galinha; 1 colher sopa de salsa picada

Simples e delicioso. A refeição rápida que vai agradar as donas e donos da cozinha.

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Ingredientes

4 peitos de frango sem pele nem ossos
55 gr de manteiga fria cortada em pedaços pequenos
sal e pimenta do reino moída no momento
8-12 chalotas francesas, descascadas e picadas
60 ml de vinagre de vinho tinto
2 dentes de alho picados finamente
60 ml de vinho branco seco
125 ml de caldo de galinha
1 colher sopa de salsa picada

Preparação

Cortar cada peito de frango em metades no sentido transversal. Reservar. Aquecer metade da manteiga numa frigideira, em lume médio. Juntar os pedaços de frango e deixar dourar por 3-4 minutos, virando 1 vez a meio da cozedura. Temperar com sal e pimenta.
Adicionar as chalotas e cobrir com uma tampa. Cozinhar por 5-7 minutos, sacudindo a frigideira de vez em quando. Retirar os pedaços de frango da frigideira e reservar.
Juntar o vinagre à frigideira e cozinhar sem parar de mexer por 1 minuto, ou até o vinagre evaporar quase por completo. Adicionar o alho picado, o vinho branco e o caldo de galinha. Misturar muito bem.
Colocar novamente os pedaços de frango na frigideira, assim como o suco que largaram. Cobrir e cozinhar em lume médio-baixo por 2-3 minutos, ou até o frango se apresentar tenro e cozido. Transferir os pedaços de frango e as chalotas para um prato de servir. Reservar num local aquecido.
Aumentar o lume debaixo da frigideira e deixar o molho reduzir para metade. Retirar a frigideira do lume e incorporar os pedaços de manteiga restantes, sem parar de mexer até o molho ficar espesso e brilhante.
Polvilhar com a salsa picada e misturar. Regar os pedaços de frango e as chalotas com o molho. Servir de imediato, com uma salada de folhas e batatinhas douradas.