Petitchef

Fricassea di pollo ( frango fricassé)

Prato Principal
4 porções
10 min
30 min
Muito Fácil
Esta receita foi retirada do meu livro Cookery around the world da Itália e é uma verdadeira delícia! :)

Ingredientes

Número de doses: 4
1 frango com cerca de 1kg

Sal

Pimenta branca acabada de moer

Farinha

1 cebola branca grande

3 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de azeite

12,5 cl de vinho branco seco

1 folha de louro


2 gemas

1 limão (sumo)

Salsa (opcional)- Não coloquei porque não tinha

Preparação

  • Lave bem o frango e seque com papel de cozinha. Com uma faca bem afiada corte-o em 10 a 12 pedaços. Tempere de sal e pimenta e passe-os por farinha.
  • Descasque a cebola e corte-a em rodelas fininhas.
  • Aqueça o azeite e a manteiga num tacho, coloque os pedaços de frango e deixe alourar de todos os lados. Transfira para um prato.
  • Deite as rodelas de cebola no tacho e deixe fritar até que fique translucida depois acrescente o vinho e a folha de louro e deixe cozinhar até que o molho engrosse. Deite-lhe metade do caldo e deixe ferver por 2 minutos.
  • Volte a colocar o frango na panela e cozinhe em lume brando por 20 a 30 minutos acrescentado o restante caldo à medida que for preciso. Retire do lume e transfira o frango para um tabuleiro.
  • Bata as gemas com o sumo de limão e deite na panela mexendo sempre vigorosamente. Tempere de sal e pimenta. Leve a lume brando para que as gemas cozinhem mas sem deixar ferver.
  • Deite o molho sobre o frango e enfeite com salsa picada.

    Bom apetite.

Perguntas:






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