Fricassea di pollo (frango fricassé)

Name: Fricassea di pollo (frango fricassé)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 frango com cerca de 1kg; Sal; Pimenta branca acabada de moer; Farinha; 1 cebola branca grande; 3 colheres (sopa) de manteiga; 4 colheres (sopa) de azeite; 12,5 cl de vinho branco seco; 1 folha de louro; 250 ml de caldo de galinha; 2 gemas; 1 limão (sumo); Salsa (opcional)- Não coloquei porque não tinha

Prato Principal

Muito Fácil

40 min

Esta receita foi retirada do meu livro Cookery around the world da Itália e é uma verdadeira delícia! :)

Receitas semelhantes

Preparação

Preparação10 min

Cozedura30 min

Lave bem o frango e seque com papel de cozinha. Com uma faca bem afiada corte-o em 10 a 12 pedaços. Tempere de sal e pimenta e passe-os por farinha.
Descasque a cebola e corte-a em rodelas fininhas.
Aqueça o azeite e a manteiga num tacho, coloque os pedaços de frango e deixe alourar de todos os lados. Transfira para um prato.
Deite as rodelas de cebola no tacho e deixe fritar até que fique translucida depois acrescente o vinho e a folha de louro e deixe cozinhar até que o molho engrosse. Deite-lhe metade do caldo e deixe ferver por 2 minutos.
Volte a colocar o frango na panela e cozinhe em lume brando por 20 a 30 minutos acrescentado o restante caldo à medida que for preciso. Retire do lume e transfira o frango para um tabuleiro.
Bata as gemas com o sumo de limão e deite na panela mexendo sempre vigorosamente. Tempere de sal e pimenta. Leve a lume brando para que as gemas cozinhem mas sem deixar ferver.
Deite o molho sobre o frango e enfeite com salsa picada.

Bom apetite.