Fricassea di pollo ( frango fricassé)

Ingredientes

• 1 frango com cerca de 1kg
• Sal
• Pimenta branca acabada de moer
• Farinha
• 1 cebola branca grande
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 12,5 cl de vinho branco seco
• 1 folha de louro
• 250 ml de caldo de galinha
• 2 gemas
• 1 limão (sumo)
• Salsa (opcional)- Não coloquei porque não tinha

Preparação

• Lave bem o frango e seque com papel de cozinha. Com uma faca bem afiada corte-o em 10 a 12 pedaços. Tempere de sal e pimenta e passe-os por farinha.
• Descasque a cebola e corte-a em rodelas fininhas.
• Aqueça o azeite e a manteiga num tacho, coloque os pedaços de frango e deixe alourar de todos os lados. Transfira para um prato.
• Deite as rodelas de cebola no tacho e deixe fritar até que fique translucida depois acrescente o vinho e a folha de louro e deixe cozinhar até que o molho engrosse. Deite-lhe metade do caldo e deixe ferver por 2 minutos.
• Volte a colocar o frango na panela e cozinhe em lume brando por 20 a 30 minutos acrescentado o restante caldo à medida que for preciso. Retire do lume e transfira o frango para um tabuleiro.
• Bata as gemas com o sumo de limão e deite na panela mexendo sempre vigorosamente. Tempere de sal e pimenta. Leve a lume brando para que as gemas cozinhem mas sem deixar ferver.
• Deite o molho sobre o frango e enfeite com salsa picada.
  
  Bom apetite.

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