Petitchef

Peru indiano com recheio de farofa de coco

Prato Principal
10 porções
15 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 10
1½ colher de curry

3 colheres de manteiga

- 4 colheres (chá) de sal

½ xícara (chá) de suco de limão

1 pedaço de gengibre fresco, descascado e picado

1 garrafa pequena de leite de coco

1 pote de iogurte natural

3 dentes de alho

peru de 5kg

Farofa 2½ xícara (chá) de flocos de coco torrados

1 xícara (chá) de polpa de manga cortada em cubinhos

1 xícara (chá) de uvas passas pretas

6 colheres (sopa) de manteiga

½ colher (chá) de sal

Araruta suficiente para espessar o molho

Coentro picado

Preparação

  • Na véspera, lave o peru e enxague por dentro e por fora com papel absorvente.
  • Misture o suco de limão e o sal, espalhe sobre o peru, inclusive internamente. Bata o iogurte, o leite de coco, gengibre, o alho, o curry no processador ou liquidificador.
  • Espalhe a mistura sobre o peru, coloque dentro de um saco de plástico, feche bem e deixe marinar durante a noite. No dia seguinte, prepare a farofa: numa frigideira, junte o coco torrado e a manteiga, leve ao fogo brando e, mexendo com uma colher de pau, deixe o coco ficar bem impregnado com a manteiga.
  • Tempere a mistura com o sal, junte o coentro, as passas e a manga, e misture bem. Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C). Tire o peru da marinada e recheie com a farofa de coco.
  • Coloque um pedaço grande de papel de alumínio duplo sobre uma assadeira, coloque o peru sobre o papel e espalhe a manteiga sobre ele.
  • Regue com a marinada, levante as pontas do papel, formando um pacote, e feche bem. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 3 horas. Abra o pacote e continue a assar o peru até dourar. Tire o peru do forno e passe para um prato de servir.
  • Prepare o molho: passe o caldo de cozimento do peru para uma tigela, deixe esfriar um pouco e elimine a gordura.





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