Ingrediente Damasco

Pode encontrar damascos no supermercado, nas frutarias e mercados locais. Ele também se encontra disponível em lata ou seco o ano iteiro.

Consoma o damasco quando estiver maduro pois só assim pode desfrutar de todo o seu sabor. Note que a fruta esteja ligeiramente em tons avermelhados. Se a pele estiver enrugada, está demasiado maduro. Quando está no ponto, notamos que ao mordê-lo a polpa se desprende facilmente do caroço.

O damasco consome-se principalmente fresco, a temperatura ambiente, pois o frio do frigorífico / geladeira retira-lhe o sabor. O uso do damasco na culinária é principalmente em geleia, seja para bolos, tartes, coberturas, recheios ou até para acompanhar pratos de carne. São também bem conhecidos os damascos secos na época natalícia e a combinação do queijo brie com a geleia de damasco que dá um toque refinado a qualquer recepção.

Para conservar o damasco é melhor evitar que se toquem entre si, pois, como várias outras frutas, quando um está podre, todos os que estão em contacto o ficam igualmente. É preferível não os guardar no frigorífico / geladeira, para evitar a humidade / umidade. O damasco estraga-se com facilidade, então o melhor é não tardar a consumi-lo.
Fazer marmelada ou utilizá-lo em receitas é uma boa forma de não deixar que se deteriorem.