Petitchef

Ingrediente Damasco

DamascoFruta típica do verão, o damasco vem de zonas temperadas da Ásia mas também o podemos encontrar no Mediterrâneo pelo clima quente e ausência de geadas. É uma fruta rica em vitamina A, um poderoso antioxidante. A côr do damasco pode variar entre os tons de amarelo, laranja e avermelhado. A pele é macia e aveludada.

Onde encontrar

lugares

Pode encontrar damascos no supermercado, nas frutarias e mercados locais. Ele também se encontra disponível em lata ou seco o ano iteiro.

Como escolher

conselhos

Consoma o damasco quando estiver maduro pois só assim pode desfrutar de todo o seu sabor. Note que a fruta esteja ligeiramente em tons avermelhados. Se a pele estiver enrugada, está demasiado maduro. Quando está no ponto, notamos que ao mordê-lo a polpa se desprende facilmente do caroço.

Como cozinhar

cru e cozido

O damasco consome-se principalmente fresco, a temperatura ambiente, pois o frio do frigorífico / geladeira retira-lhe o sabor. O uso do damasco na culinária é principalmente em geleia, seja para bolos, tartes, coberturas, recheios ou até para acompanhar pratos de carne. São também bem conhecidos os damascos secos na época natalícia e a combinação do queijo brie com a geleia de damasco que dá um toque refinado a qualquer recepção.

Como conservar

temperaturas adequadas

Para conservar o damasco é melhor evitar que se toquem entre si, pois, como várias outras frutas, quando um está podre, todos os que estão em contacto o ficam igualmente. É preferível não os guardar no frigorífico / geladeira, para evitar a humidade / umidade. O damasco estraga-se com facilidade, então o melhor é não tardar a consumi-lo.
Fazer marmelada ou utilizá-lo em receitas é uma boa forma de não deixar que se deteriorem.

Receitas





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