Paella à pantaneira

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de óleo
• 4 bananas cortadas em tiras
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de fubá
• 1 kg de lambaris
• 12 filés de pintado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 pacu seco desfiado grosso
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 colher (sopa) de colorífero
• 5 xícaras (chá) de água
• 3 tomates picados
• 1/3 xícara (chá) de cebolinha picada
• Sal a gosto

Preparação

• Em uma panela, esquente o óleo e frite as bananas, dos dois lados, até dourar. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fubé.
• Envolva os lambaris e os filés de pintado nesta mistura, empanando-os. Em uma frigideira grande, esquente o azeite e frite os lambaris e os filés de pintado. Escorra em papel toalha e reserve.
• Com o azeite da panela, refogue a cebola, o alho e o pacu desfiado. Adicione o arroz e o colorífero. Acrescente a água e cozinhe em fogo moderado. Acerte o sal.
• Quando o arroz estiver secando, acrescente os filés de pintado, os lambaris e contorne a beira da panela com as fatias de banana.
• Salpique com a cebolinha, desligue o fogo e abafe por alguns minutos.
  Sirva em seguida.

Perguntas

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