Em uma panela, esquente o óleo e frite as bananas, dos dois lados, até dourar. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fubé.
Envolva os lambaris e os filés de pintado nesta mistura, empanando-os. Em uma frigideira grande, esquente o azeite e frite os lambaris e os filés de pintado. Escorra em papel toalha e reserve.
Com o azeite da panela, refogue a cebola, o alho e o pacu desfiado. Adicione o arroz e o colorífero. Acrescente a água e cozinhe em fogo moderado. Acerte o sal.
Quando o arroz estiver secando, acrescente os filés de pintado, os lambaris e contorne a beira da panela com as fatias de banana.
Salpique com a cebolinha, desligue o fogo e abafe por alguns minutos. Sirva em seguida.
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