Ovos ao Purgatório

Preparação

• Queça o azeite em uma frigideira, coloque o alho e refogue. Tome cuidado para não deixar queimar senão fica com gosto amargo
• Pegue os tomates da lata e esmague-os sem deixar pedaços grandes, porém não é preciso esmaga-los muito.
• Junte os tomates e o molho no refogado do alho. Acerte o sal e deixe apurar. Mais ou menos 7 minutos
• Abaixe o fogo para médio, faça 3 buracos, quebre os ovos e coloque-os cuidadosamente um em cada buraco.
• Tempere os ovos com sal e coloque uma tampa para cozinha-los.
• Verifique constantemente se o ponto preferido.
• Desligue o fogo, acrescente a cebolinha bem picadinha sobre os ovos e, se desejar, a pimenta também. Sirva imediatamente.