Nhoque de quinua ao molho bolonhesa (vegana)

Ingredientes

Para a massa:

• 180 g de farinha de quinua orgânica
• 2 xícaras de água filtrada
• Sal marinho a gosto

Para o molho:

• 250 g de PTS fina e escura
• 130 g de extrato de tomate
• 4 tomates orgânicos picados
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de óleo de canola
• 1 cebola picada, de preferência orgânica
• 4 dentes de alho amassados
• Sal marinho a gosto

Preparação

• Massa:
  Ferva a água com sal. Acrescente a farinha de quinua e mexa até engrossar. Retire do fogo e abra a massa em 2 cm de largura sobre uma superfície lisa. Espere esfriar e corte em quadrados ou círculos.
• Molho:
  Deixe a proteína de soja de molho em água para hidratar por aproximadamente 4 horas. Escorra a água e amasse levemente para retirar o excesso de água. Em uma panela, aqueça o óleo de canola e doure os dentes de alho e a cebola.
• Acrescente os tomates picados, a salsinha, o sal e o extrato de tomate. Adicione a proteína de soja e deixe ferver por 2 minutos. Regue o nhoque com o molho bem quente. Sirva a seguir.

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