Carreteiro de pinhão (vegana)

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de alho amassado
• 1 pimentinha malagueta
• 1/2 xícara de cebola picadinha
• 1/2 pimentão verde pequeno, bem picadinho
• 1 tomate picado
• 500 g de pinhão cozido, cortado em rodelinhas
• 2 xícaras de arroz
• 1 colher (sopa) de sal
• 4 xícaras de água quente