Menu degustação de queijo coalho.

Preparação

• Corte o queijo em fatias largas de 2 cm. Depois, corte a fatia larga em fatinhas mais finas de 2 cm e vá fazendo assim para ter cubinhos , perfeitos, de queijo. Faça um furinho e ,escave, um buraco no queijo, para colocar o molho também dentro.
• Aí, unte uma frigideira com manteiga de garrafa e doure os 4 lados dos queijos. O que leva carne seca, eu não usei manteiga de garrafa para não ficar tudo com o mesmo gosto. Vale a pena ter esse cuidado e fazer separado.
• Coalho ao molho sweet chilli. Esse molho é uma delícia. Importado, tem um sabor suave e marcante. Caso não ache, pode substituir por uma geléia de pimenta. Aqui, vende no mercadão e em algumas lojas do Pão de Açúcar. Coloque um pouco do molho no buraquinho do queijo e regue com mais no prato-
• Queijo coalho com cebola roxa flambada, mini-agrião e azeite com limão. Descasque a cebola roxa e corte verticalmente, como se estivesse fazendo-
• Para realçar ainda mais o sabor, jogue cachaça e dê uma flambada. Um pequeno espetáculo à parte, mas cuidado para não colocar fogo na cozinha. Misture medidas iguais de azeite e limão cravo, tempere com sal e coloque um pouquinho dessa mistura no buraco do queijo. Por cima, um top da cebola flambada e o mini-agrião.
• Prato Principal: queijo coalho, carne seca e pimenta biquinho. Dessalgue a carne colocando de molho entre 4 a 6 horas, trocando a água de hora em hora. Aí leve a uma panela de pressão por 1 hora e retire. Desfie e puxe na manteiga de garrafa. Coloque sobre o queijo e decore com um ?aro? de pimenta biquinho. A manteiga escorre para dentro do buraquinho, temperando ainda mais o queijo.
• Queijo coalho com melaço de cana e pimenta rosa. Recheie o queijo com melaço de cana, regue também o prato e decore com pimentas rosa-