Petitchef

Menu degustação de queijo coalho.

Prato Principal
6 porções
20 min
70 min
Médio
Um menu de multa e uma suculenta alcançado sem muita dificuldade, belo e bom.

Ingredientes

Número de doses: 6
500g de queijo coalho

500g de carne seca

1 cebola roxa grande

1 maço de mini-agrião

Pimenta Rosa

Melaço de cana (mel de engenho)

Molho sweet chilli Blue Dragon

Cachaça

Manteiga de garrafa

Limão Cravo

Azeite

Pimenta biquinho

Preparação

  • Corte o queijo em fatias largas de 2 cm. Depois, corte a fatia larga em fatinhas mais finas de 2 cm e vá fazendo assim para ter cubinhos , perfeitos, de queijo. Faça um furinho e ,escave, um buraco no queijo, para colocar o molho também dentro.
  • Aí, unte uma frigideira com manteiga de garrafa e doure os 4 lados dos queijos. O que leva carne seca, eu não usei manteiga de garrafa para não ficar tudo com o mesmo gosto. Vale a pena ter esse cuidado e fazer separado.
  • Coalho ao molho sweet chilli. Esse molho é uma delícia. Importado, tem um sabor suave e marcante. Caso não ache, pode substituir por uma geléia de pimenta. Aqui, vende no mercadão e em algumas lojas do Pão de Açúcar. Coloque um pouco do molho no buraquinho do queijo e regue com mais no prato-
  • Queijo coalho com cebola roxa flambada, mini-agrião e azeite com limão. Descasque a cebola roxa e corte verticalmente, como se estivesse fazendo-
  • Para realçar ainda mais o sabor, jogue cachaça e dê uma flambada. Um pequeno espetáculo à parte, mas cuidado para não colocar fogo na cozinha. Misture medidas iguais de azeite e limão cravo, tempere com sal e coloque um pouquinho dessa mistura no buraco do queijo. Por cima, um top da cebola flambada e o mini-agrião.
  • Prato Principal: queijo coalho, carne seca e pimenta biquinho. Dessalgue a carne colocando de molho entre 4 a 6 horas, trocando a água de hora em hora. Aí leve a uma panela de pressão por 1 hora e retire. Desfie e puxe na manteiga de garrafa. Coloque sobre o queijo e decore com um ?aro? de pimenta biquinho. A manteiga escorre para dentro do buraquinho, temperando ainda mais o queijo.
  • queijo coalho com melaço de cana e pimenta rosa. Recheie o queijo com melaço de cana, regue também o prato e decore com pimentas rosa-

Fotos

Menu degustação de queijo coalho., foto 1Menu degustação de queijo coalho., foto 2Menu degustação de queijo coalho., foto 3Menu degustação de queijo coalho., foto 4Menu degustação de queijo coalho., foto 5Menu degustação de queijo coalho., foto 6




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