Petitchef

Lombo de porco recheado

Prato Principal
8 porções
20 min
1 hora
Muito Fácil
Eis um prato de carne saboroso, deleitável e realmente rico em sabor.

Ingredientes

Número de doses: 8
1 lombo de porco de 2 1/2 kg

2 dentes de alho socados

1 colher, das de sopa, de cebola picada

1 folha de louro Manjerona Cebolinha verde

1 copo de vinho branco seco

Caldo de 1 limão

2 colheres, das de sopa, de óleo

Pimenta-do-reino

Sal


Recheio:

200 gr de presunto em fatias finas

5 fatias de bacon

12 azeitonas verdes sem caroços

3 ovos cozidos

Manteiga ou margarina

Salsa.

Preparação

  • Escolha um lombo grosso e magro. Corte-o ao meio no sentido do comprimento (mas sem separar as duas partes), de maneira a obter um retângulo de carne.
  • Leve-o, enxugue-o e deixe-o de molho por algumas horas numa vinha-d`alhos feita com o alho, a cebola, o louro, a manjerona, a salsa, a cebolinha verde, o vinho, o limão, a pimenta, o óleo e o sal, tudo bem misturado.
  • Vire-o de vez em quando, para que fique bem temperado. Retire-o depois do molho, unte-o com manteiga ou margarina e cubra-o com as fatias de presunto. Corte o bacon em tiras e espalhe-o sobre o presunto. Faça o mesmo com as azeitonas cortadas ao meio.
  • Arrume os ovos cozidos (em 4 pedaços) enfileirados no centro do lombo. Polvilhe com a salsa bem picada. Enrole o lombo como se fosse um rocambole e amarre-o com barbante em todo o comprimento.
  • Unte-o externamente com óleo ou margarina e coloque-o numa assadeira. Coe a vinha-d"alhos e misture 1/2 copo de água. Leve o lombo ao forno e regue-o de vez em quando.
  • Quando estiver macio e bem tostado, retire-o. Solte o barbante e sirva. Acompanhe com farofa, purê de batatas ou maçãs assadas ao forno. Vinho tinto é a bebida para acompanhar este prato.





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