Lagosta ao alho e óleo paraibano

Ingredientes

• 1 kg de lagosta ao natural ou de filé de cabeça (pernil de lagosta)
• 10 dentes de alho (grandes) ou 2 colheres de purê de alho
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de ervas variadas a gosto
• 2 cebolas picadas
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 4 tomates maduros picados
• 4 raminhos de coentro picados
• 1/2 xícara de azeite de oliva

Preparação

• Cozinhar a lagosta em panela de pressão por 10 min., usando pouca água e colocando um filete de azeite.
  
  Após cozida, escorrer a água e esfriar.
  
  Separar a carne da casca e retirar a veia de fel na parte superior do corpo.
  Acrescentar o alho e as ervas.
  
  Descansar por 30 min.
  
  Ferver o óleo em fogo brando e fritar os pedaços de lagosta.
  Servir ainda quente.
  
  Os demais ingredientes devem ser refogados no óleo usado para a fritura e servidos como complemento.

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