No liquidificador, bata o leite com o suco de limão, sal, salsa picada e o alho por 3 minutos. Acerte o sal, se necessário. Sem parar de bater, adicione o óleo em fio, até ficar consistente.
Reserve na geladeira. Descasque os jilós e corte ao meio. Corte novamente as des mais 2 vezes até obter pedaços em formato de canoas.
Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente, tempere com Fondor e transfira para uma travessa. Sirva em seguida acompanhado da maionese de alho reservada.
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