Galinha vindaloo de goa

Ingredientes

• 8 pedaços médios de frango
• 2 cebolas grandesem fatias finas
• 2 folhas de louro
• 4 cardamomos verdes amassados
• 2 malaguetas verdes cortadas ao meio
• 1 colher de sopa de pasta ou polpa de tamarindo
• 2 colheres de chá de cada de vinagre e açúcar
• 2 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de óleo
• sal

Para o Marinado Vindaloo:

• 1 colheres de chá de cada de sementes de cominho e sementes de coentro
• ½ colherde chá de cada de sementes de mostarda, - pimenta preta em pó e cúrcuma em pó
• 2 malaguetas vermelhas inteiras
• 2 cravos da índia
• ½ canela em pau partida em pedaços
• 2 colheres de chá de cada de gengibre e alho em pasta

Preparação

• Toste os ingredientes para o marinado Vindaloo excepto a cúrcuma e as pastas de gengibre e alho, até obter um aroma agradável. Deixe arrefecer e bata no liquidificador. Adicione a cúrcuma e misture bem. Faça cortes nos pedaços de frango e esfregue os temperos em pó e a pasta de gengibre-alho generosamente sobre eles. Deixe marinar por algumas horas de preferência, ou caso haja pressa, por uma hora no mínimo.
• Aqueça o óleo numa panela. Frite as folhas de louro e cardamomos por alguns segundos. Adicione as cebolas em fatias e frite até que estejam ligeiramente douradas. Acrescente o frango juntamente com o marinado e frite em lume médio por cerca de 3 minutos ou até que o frango esteja levemente dourado por igual.
• Adicione amalagueta verde cortada ao meio, água e sal. Tape e cozinhe em lume baixo por cerca de 30 minutos ou até que o frango esteja completamente tenro.
• Adicione o tamarindo. Misture bem e deixe cozinhar em lume baixo por mais 5 minutos. Acrescente o vinagre e o açúcar. Ajuste o equilíbrio de doce e azedo conforme o paladar. Sirva a seguir.
• Tradicionalmente, Goanos gostam de generosas proporções de sabores apimentado, doce e azedo neste prato. Contudo, estes sabores podem ser ajustados de acordo com as preferências individuais.

Perguntas

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