Petitchef

Galinha vindaloo de goa

Prato Principal
4 porções
20 min
20 min
Muito Fácil
Galinha Vindaloo de Goa
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  • 1
Galinha Vindaloo de Goa
 

Ingredientes

Número de doses: 4
- 8 pedaços médios de frango

-2 cebolas grandesem fatias finas

- 2 folhas de louro

- 4 cardamomos verdes amassados

- 2 malaguetas verdes cortadas ao meio

- 1 colher de sopa de pasta ou polpa de tamarindo

- 2 colheres de chá de cada de vinagre e açúcar

- 2 xícaras de água

- 2 colheres de sopa de óleo

- sal


Para o Marinado Vindaloo:

- 1 colheres de chá de cada de sementes de cominho e sementes de coentro

- ½ colherde chá de cada de sementes de mostarda, - pimenta preta em pó e cúrcuma em pó

- 2 malaguetas vermelhas inteiras


- ½ canela em pau partida em pedaços

- 2 colheres de chá de cada de gengibre e alho em pasta

Preparação

  • Toste os ingredientes para o marinado Vindaloo excepto a cúrcuma e as pastas de gengibre e alho, até obter um aroma agradável. Deixe arrefecer e bata no liquidificador. Adicione a cúrcuma e misture bem. Faça cortes nos pedaços de frango e esfregue os temperos em pó e a pasta de gengibre-alho generosamente sobre eles. Deixe marinar por algumas horas de preferência, ou caso haja pressa, por uma hora no mínimo.
  • Aqueça o óleo numa panela. Frite as folhas de louro e cardamomos por alguns segundos. Adicione as cebolas em fatias e frite até que estejam ligeiramente douradas. Acrescente o frango juntamente com o marinado e frite em lume médio por cerca de 3 minutos ou até que o frango esteja levemente dourado por igual.
  • Adicione amalagueta verde cortada ao meio, água e sal. Tape e cozinhe em lume baixo por cerca de 30 minutos ou até que o frango esteja completamente tenro.
  • Adicione o tamarindo. Misture bem e deixe cozinhar em lume baixo por mais 5 minutos. Acrescente o vinagre e o açúcar. Ajuste o equilíbrio de doce e azedo conforme o paladar. Sirva a seguir.
  • Tradicionalmente, Goanos gostam de generosas proporções de sabores apimentado, doce e azedo neste prato. Contudo, estes sabores podem ser ajustados de acordo com as preferências individuais.


Comentários dos membros:

25/08/2011

Just love it.


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