Forrar a tarteira com a massa quebrada. No copo na bimby colocar o azeite e as maças descascadas e sem caroço em quartos. Picar 2 a 3 segundos na velocidade 4.
Refogar depois 5 minutos na temperatura 100º, velocidade 1. Retirar a pele as morcelas e juntar em pedaços as maças. Picar uns segundos na velocidade 4, 5, de modo a que não fique mousse, pois é bom ter bocaditos.
Depois refogar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Verter o recheio sobre a massa na tarteira e cobrir depois com a massa folhada. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno a 100º cerca de 20 a 25 minutos, até dourar.
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