Amanhe os carapaus tirando as tripas e a cabeça. Passe-os bem por água, tempere com bastante sal e deixe repousar uma hora.
Coloque no copo, a cebola, o alho, a salsa e pique 5 segundos/ Vel 5 Retire e reserve.
Na Varoma coloque as batatas às rodelas e reserve.
Coloque no copo a água, a Varoma e programe 15 minutes/ Varoma/ Vel 1. Enquanto as batatas levam uma primeira cozedura, prepare o tabuleiro da Varoma com os carapaus a que retirou o sal.
Quando terminar o tempo, coloque o tabuleiro na Varoma, juntamente com as batatas e programe mais 15 minutes/ varoma/ vel 1.
Depois de cozidos, passe os carapaus cuidadosamente por água fria para permitir (sem se partirem) tirar toda a pele e espinhas, ficando os carapaus brancos e lisos.
Disponha os carapaus numa travessa e tempere-os com a cebola, o alho e a salsa picada reservada, regue com azeite e vinagre.
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