Corte os caranguejos no meio e remova as guelras e o saco estomacal de baixo.
Aqueça o óleo num wok ou frigideira grande, acrescente as cebolas e refogue, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos ou até ficarem macias.
Acrescente os caranguejos e frite, virando-os sempre, por 3 minutos.
Acrescente o caldo, o molho de soja, o molho de pimenta, o saquê, o alho, o gengibre e as cebolinhas, cubra e cozinhe por 5 minutos ou até os caranguejos mudarem de cor e ficarem cozidos. Sirva imediatamente.
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