Limpe os brócolis, corte folhas, flores e descasque os talos mais grossos.
Ponha água numa panela e quando esta ferver, junto um pouco de sal e os brócolis.
Cozinhe até ficarem macios e escorra-os. Ponha o óleo, manteiga ou margarina, numa frigideira, junte o alho e deixe dourar, acrescente os brócolis e a farinha de trigo, mexa tudo com uma colher de pau.
Junte os ovos batidos, cubra a frigideira e deixe no fogo até os ovos cozinharem, sem porém endurecerem muito.
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