Descasque e corte as batatas em rodelas finas.Cozinhe-as em água com sal até ficarem macias, mas sem desmanchar.Reserve.Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola.
Tempere com o sal e a páprica.Em tigelas individuais intercale camadas de batata, requeijão e cebola.Sobre cada uma, coloque um ovo cru, salpique a salsa e leve para assar no forno pré aquecido à 200ºC durante 15 minutos.
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