O segredo da BATATA FRITA sequinha!
Croc, croc... É este barulhinho que ouvimos quando comemos uma perfeita batata frita bem SEQUINHA e crocante.
E para fazer esta batata não precisamos de muitas coisas: apenas o óleo a mais para fritura. Mas qual será o segredo?
Confira nossas dicas logo aqui abaixo:Tipos de batata:
Dê preferência as batatas farinhentas, como a Bintje, Agria, Artemis, Asterix. São batatas bem amarelas por dentro.Deixe de molho e seque a batata!
Deixe-as de molho (na água) por 5 minutos. Serve para que a batataperca seu amido, ficando mais crocante. Em seguida, seque-as bem com o pano.Qual óleo?
O óleo mais adequado para o cozimento a alta temperatura é o óleo de amendoim. Este óleo vegetal será perfeito para batatas fritas.Por que fritar em 2 tempos?
Já notou que as fritas são feitas em 2 tempos?
► A primeira fritada serve para criar a crosta, ou seja, a parte exterior fica crocante.
Preparo: Frite-as pela primeira vez durante 8 minutos (na fritadeira, regule a temperatura a 140°C). Retire-as e deixe-as esfriar / arrefecer
► A segunda serve para cozinhar por dentro, deixando o interior macio. Como já foi criada a crosta anterior, um tipo de capa protetora, esse método permite que as batatas fiquem crocantes por fora e macias por dentro.
Preparo: Frite-as pela segunda vez por 8 minutos (dessa vez a 180°C). Retire-as e coloque o sal.
Agora que já conhece o segredo, confira nosso vídeo logo aqui abaixo:Comentários
Segredos que se desvendam ou memórias que se relembram para fritar batatas
