Arroz de carreteiro

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 300 gr de carne-seca ou charque
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de bacon
• 1 cebola média cortada em rodelas grandes
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de salsinha e cebolinha picadas
• 2 ovos cozidos picados
• azeitonas verdes e rodelas de tomate para decorar

Preparação

• Corte a carne-seca ou o charque em pedaços e deixe de molho de um dia para o outro na geladeira, troque a água várias vezes para tirar o excesso de sal.
• Em uma panela de pressão, leve a carne-seca para cozinhar com a água por cerca de 30 minutos ou até que esteja macia.
• Escorra a água, desfie e reserve. Em uma panela, frite o bacon por 2 minutos. Junte a cebola e o alho e deixe dourar.
• Acrescente o pimentão, a pimenta-do-reino, a salsinha e a cebolinha e mexa bem.
• Junte o arroz cozido, a carne-seca desfiada, os ovos cozidos e misture bem.
• Coloque em uma travessa e enfeite com as azeitonas e as rodelas de tomate.
• Sirva em seguida.

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