Corte a carne-seca ou o charque em pedaços e deixe de molho de um dia para o outro na geladeira, troque a água várias vezes para tirar o excesso de sal.
Em uma panela de pressão, leve a carne-seca para cozinhar com a água por cerca de 30 minutos ou até que esteja macia.
Escorra a água, desfie e reserve. Em uma panela, frite o bacon por 2 minutos. Junte a cebola e o alho e deixe dourar.
Acrescente o pimentão, a pimenta-do-reino, a salsinha e a cebolinha e mexa bem.
Junte o arroz cozido, a carne-seca desfiada, os ovos cozidos e misture bem.
Coloque em uma travessa e enfeite com as azeitonas e as rodelas de tomate.
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