Coloque a carne em uma vasilha funda. Junte a cebola e o dente de alho. Misture bem e rapidamente.
Sempre trabalhando rápido, junte a salsa e tempere com o sal e a pimenta. Acrescente os ovos, sem batê-los e misture delicadamente.
Polvilhe cerca de 2 colheres de fopa de farinha de trigo e misture bem todos os ingredientes. Faça bolinhas de até 4cm de diâmetro e mergulhe-as em uma vasilha com farinha de trigo, empanando bem e dando o formato final.
Esquente o óleo e mantenha o fogo moderado, frite as almôndegas e escorra-as em papel absorvente. Passe as almôndegas para o molho de tomates previamente bem aquecido e deixe por mais 10 minutos.
Sirva com macarrão tipo espaguete ou talharine, ou sirva com arroz branco e legumes na manteiga.
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