Petitchef

Tomates secos e pesto de tomates secos

Outro
6 porções
20 min
90 min
Muito Fácil
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Ingredientes

Número de doses: 6

1) Tomates Secos:

3 kg de tomates maduros (não podem ser moles)

1 xícara de chá de açúcar

1 colher de sopa de Sal temperado

6 dentes de alho, alho processado

1 xícara de chá de azeite

1 colher de sobremesa de salsinha

1 colher de sobremesa de orégano

Sal temperado a gosto


2)Pesto de Tomate Seco:

2 dentes de alho

1/2 xícara de chá de azeite, extra virgem

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de manjericão, folhas frescas

1/2 xícara de café de tomate seco, escorrido

1/4 xícara de chá de nozes picadas

sal a gosto

Preparação

  • 1)Tomates Secos:
    Corte os tomates ao meio, retire o talo e as sementes e passe na mistura de açúcar com sal. Coloque os tomates em uma fôrma virados com a parte \'carnuda\' para cima e leve ao forno (200ºC) por 1h30. Vire os tomates para baixo, retire o excesso de água e retorne ao forno (150ºC) por 1 hora.
  • Vire mais uma vez e volte ao forno à 150ºC por 30 minutos. Desligue o forno e mantenha-o fechado até que esfrie por completo. Em seguida, misture os ingredientes do molho e monte em uma vasinha intercalando os tomates e o tempero até o final. Termine com o molho e conserve em geladeira por 03 meses. Pode ser congelado.
  • 2)Pesto de Tomate Seco:
    Bater todos os ingredientes no liquidificador, guardar em recipiente bem fechado até o momento de servir.





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