Souflé de pescada
Ingredientes
4
Preparação
Preparação15 min
Cozedura40 min
- Cozer a pescada em água e sal. Escorrer e limpar de pele e espinhas. Reservar.
- Colocar o azeite num tacho e juntar a cebola e alho picados finamente. Deixar refogar levemente.
- Juntar a farinha e mexer. Misturar na água de cozer a pescada o creme de marisco e adicionar ao anterior até fazer um creme homogéneo. Retirar do lume.
- Adicionar as gemas, a pescada desfiada, as delícias do mar cortadas em pequenos pedaços e a salsa picada.
- Rectificar os temperos com piripiri e sal. Envolver bem. Bater as claras em castelo e misturar delicadamente no creme de pescada.
- Ligar o forno a 200º.
- Untar uma forma de souflé com manteiga, colocar o preparado anterior e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
- Servir de imediato.
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