Souflé de pescada

Ingredientes

• 3 postas grandes de pescada
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de farinha
• 2,5 dl de água de cozer a pescada
• 1/2 pac de delícias do mar
• 2 colheres de sopa de creme de marisco
• 1/2 dl de azeite
• 3 ovos
• salsa picada qb
• piripiri (ou pimenta) e sal qb

Preparação

• Cozer a pescada em água e sal. Escorrer e limpar de pele e espinhas. Reservar.
• Colocar o azeite num tacho e juntar a cebola e alho picados finamente. Deixar refogar levemente.
• Juntar a farinha e mexer. Misturar na água de cozer a pescada o creme de marisco e adicionar ao anterior até fazer um creme homogéneo. Retirar do lume.
• Adicionar as gemas, a pescada desfiada, as delícias do mar cortadas em pequenos pedaços e a salsa picada.
• Rectificar os temperos com piripiri e sal. Envolver bem. Bater as claras em castelo e misturar delicadamente no creme de pescada.
• Ligar o forno a 200º.
• Untar uma forma de souflé com manteiga, colocar o preparado anterior e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
• Servir de imediato.

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