PÃO COM FIBRA DE TRIGO ? PÃES ARTESANAIS

Preparação

• Misture a fibra e o gérmen de trigo, o açúcar, o sal e o fermento. Acrescente a água e o óleo misture bem e junte quase toda a farinha de trigo.
• Passe a massa para uma bancada untada com óleo ou polvilhada com fibra de trigo e sove fazendo movimentos de ir e vir com a mão. Acrescente o restante da farinha e acabe de sovar a massa por cerca de 20 minutos.
• Essa massa é muito boa de ser manuseada. Forme uma bola com ela e unte-a com óleo. Coloque dentro do próprio recipiente em que você começou a fazê-la tampe ou cubra bem com filme plástico.
• Deixe em lugar abrigado das correntes de ar até dobrar de volume. Demora um pouco mais de crescer em dias frios poderá levar até 2 horas.
• Então passe a massa para a bancada novamente e abaixe para retirar o ar. Usando uma faca divida-a em pedaços conforme o tamanho ou modelo dos pães que irá fazer.
• Coloque os pães ou pãezinhos em assadeiras ou formas próprias para pães untadas com e polvilhadas com fibra de trigo se desejar pincele os pães com água e polvilhe fibra de trigo e deixe crescer até dobrar o volume novamente.
• Aqueça o forno por uns 15 minutos de antecedência e asse os pães, até que fique dourados, se achar necessário reduza a temperatura do forno na metade do tempo. Para saber se já estão assados teste batendo sobre eles com a ponta dos dedos o som deverá ser. Retire-os do forno assim que der para manusear coloque-os sobre uma grade até que esfriem.