Mousse de haddock

Ingredientes

• 300 g de haddock
• leite
• 3 folhas de gelatina branca
• 1 folha de gelatina vermelha
• 4 colheres (sopa) de água fervente
• 250 g de maionese
• 100 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de ketchup
• sal e pimenta-do-reino branca
• gotas de molho inglês
• salpicão de maçã e salsão

Preparação

• Deixe o haddock de molho em leite suficiente para cobri-lo por aproximadamente 1 hora.
• Ferva o haddock nesse mesmo leite até ficar macio e escorra.
• Deixe as folhas de gelatina de molho por alguns minutos em água suficiente para cobri-la.
• Escorra e junte a água fervente, mexendo para dissolver bem. Bata no liqüidificador ou no processador de alimentos o haddock, a gelatina, a maionese, o creme de leite, a mostarda, o ketchup, sal e pimenta-do-reino e o molho inglês até obter uma mistura homogênea.
• Distribua a Mousse de haddock em uma fôrma de pudim de 22 cm de diâmetro umedecida com água e leve à geladeira por no mínimo 8 horas.
• Desenforme e sirva acompanhado de salpicão de maçã e salsão.

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