Mini croissant de queijo e presunto

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de chá de leite (360ml)
• 6 xícaras de chá de farinha de trigo (720g)
• 2 colheres de chá de sal (5g)
• 3 tabletes de fermento biológico (45g)
• 2 colheres de chá de açúcar (4g)
• 5 colheres de sopa de manteiga (60g)
• 2 ovos (100g)
• 4 colheres de sopa de salsinha picada (16g)
• 200 g de presunto
• 200 g de mussarela
• 1 gema (15g)

Preparação

• Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até amornar. Retire do fogo e reserve. Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o sal e reserve. Coloque o fermento e o açúcar em uma tigela. Amasse a mistura com um garfo até o fermento dissolver. Acrescente o leite morno, 4 colheres (sopa) de manteiga e os ovos, o sal. Misture até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione os ingredientes secos peneirados, misturando bem até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada. Sove a massa por 6 minutos ou até ficar lisa e macia. Reserve.
• Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Lave a salsinha, seque com toalha de papel e separe somente as folhas. Pique-as finamente e meça 4 colheres das de sopa. Reserve. Pique o presunto e a mussarela em cubos pequenos e coloque em uma tigela. Misture a salsinha e reserve.
• Divida a massa e 5 partes. Na superfície lisa e enfarinhada abra cada parte, com auxílio de um rolo , formando 5 círculos. Corte cada círculo em 8 triângulos. Distribua o recheio na parte maior de cada triângulo. Enrole a massa a partir da base do triângulo formando pequenos croissant. Reserve.

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